Crema quemada

La crema quema es muy similar a la crema catalana, si bien se elabora a partir de nata en lugar de leche. El resultado es exquisito y muy cremoso.

Receta de crema quemada

Ingredientes para preparar crema quemada

  • 80 gr. de azúcar moreno
  • 60 gr. de azúcar blanquilla
  • 5 yemas
  • 700 ml. de nata líquida
  • 1 vaina de vainilla

¿Cómo preparar crema quemada?

  • Abrimos la vaina de vainilla, cortándolo a lo largo y separándola en dos partes. Extraemos la pulpa del interior y la depositamos en un cazo, al que echaremos también la nata. Ponemos estos ingredientes de la crema quemada a cocinar, a fuego suave, hasta que rompa a hervir.
  • Apartamos la crema tostada y le vamos incorporando las yemas de huevo, previamente batidas, sin dejar de remover, hasta que queden completamente integradas.
  • Incorporamos el azúcar a la crema quemada y removemos hasta que los granitos se disuelvan completamente.
  • Vertemos en un solo molde o en varios y los llevamos al horno, precalentado a temperatura baja. Horneamos al baño maría, hasta que esté cuajado; alrededor de un cuarto de hora.
  • Sacamos la crema quemada y la espolvoreamos con azúcar moreno y la quemamos con la ayuda de un soplete de cocina.
  • Foto orientativa: jlastras