Crema quemada

Receta de crema quemada

La crema quema es muy similar a la crema catalana, si bien se elabora a partir de nata en lugar de leche. El resultado es exquisito y muy cremoso.

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¿Cómo hacer crema quemada?

1

Abrimos la vaina de vainilla, cortándolo a lo largo y separándola en dos partes. Extraemos la pulpa del interior y la depositamos en un cazo, al que echaremos también la nata. Ponemos estos ingredientes de la crema quemada a cocinar, a fuego suave, hasta que rompa a hervir.

2

Apartamos la crema tostada y le vamos incorporando las yemas de huevo, previamente batidas, sin dejar de remover, hasta que queden completamente integradas.

3

Incorporamos el azúcar a la crema quemada y removemos hasta que los granitos se disuelvan completamente.

4

Vertemos en un solo molde o en varios y los llevamos al horno, precalentado a temperatura baja. Horneamos al baño maría, hasta que esté cuajado; alrededor de un cuarto de hora.

5

Sacamos la crema quemada y la espolvoreamos con azúcar moreno y la quemamos con la ayuda de un soplete de cocina.

6

Foto orientativa: jlastras

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